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鸡蛋，冰箱里的长住客，普通且平常，关键时刻总能唱好独角戏，赶上停水或突然有朋友来蹭饭，想临时加道菜，我在第一时间总会想到用鸡蛋应急，或炒或煮或蒸都十分不错，要是蒸出象饭店里那种如云朵般细腻、果冻般爽滑的蒸水蛋，是很有面子的，会为主妇形象加分。
各位想试试的朋友，只要按下面的９大招术，哪怕你是新手，我也保证你初次做，便会成功，谁还有好方法，请继续补充。
做好蒸水蛋9大招术：
1、水量：鸡蛋打开，与兑蛋液水的比例为1：1。
2、水温：兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水。冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花。
3、加水工具：家里没有量杯，水量估不准，用鸡蛋壳加水。
4、添加物：每一只鸡蛋里添加一小匙淀粉。醋和蛋会产生化学作用，令蛋与水更容易结合，水蛋不会分离，蛋亦会较滑，一只蛋加约两滴米醋，太多蒸水蛋有异味。若不喜欢吃加水的蒸水蛋，还可以每一只鸡蛋添加同量的牛奶。
5、打蛋工具：最好有电动打蛋器，若没有，用手动的也行，比较费力。
6、过筛：打出沫的鸡蛋液必须过筛，若没有，用屉布也行。
7、抹油：蒸碗内抹点油，蛋熟后不容易粘碗，好清洗。
8、覆盖物：盛鸡蛋液的蒸碗上盖保鲜膜，防止蒸汽水滴落砸坏蛋面。
9、火候：水开后，小火，蒸十二分钟左右，关火后再虚蒸几分钟。
(该帖作者修改过1次，最后修改于2008-05-29 16:10:41)
自:Club.ChinaRen.com
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其实孤单也是一种享受
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我喜欢 |
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回去试试 |
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呵呵 可以试试去 |
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太精细了。估计是成功的秘诀。 |
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| 5楼 |
莘諨尐籹朲
2008-05-28 14:07 |
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 谢谢楼主
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有一種幸福是有一個能讓你不顧一切去愛他一輩子的人do u know ? all i want is ...u |
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哇哦哦。~~昨天晚上就做 了，，水多了，估计是水蒸气下来得多。。。。
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我居然找不到我的心了，我迷失了自己。 |
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| 7楼 |
楼主：孤天鹰
2008-05-28 17:56 |
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【在深蓝悠悠的大作中提到：】
哇哦哦。~~昨天晚上就做 了，，水多了，估计是水蒸气下来得多。。。。
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其实孤单也是一种享受 |
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最喜欢吃的，可是妈妈不在身边 总是做不好。。。
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小宁 欢迎你来626 海南大学，写写心情聊聊天~~
人的记忆是一辈子，你以为忘掉的事情，其实永远记得。
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| 9楼 |
毛毛-七七
 2008-05-28 23:18 |
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妈呀,不过筛行不?
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尊重生命！哪怕是一只蝼蚁，那也是它父母辛苦孕育出来的！
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| 10楼 |
右手旁边
2008-05-29 10:00 |
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上次蒸蛋失败,这次要回家试试,看能否成功
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不要轻意说爱，许下的承诺就是欠下的债。 |
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要蒸那么长时间吗?不会老?
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我隐约听见远处幸福在歌唱！ |
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| 12楼 |
楼主：孤天鹰
2008-05-29 16:11 |
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应该可以
【在毛毛-七七的大作中提到：】
妈呀,不过筛行不?
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其实孤单也是一种享受 |
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| 13楼 |
楼主：孤天鹰
2008-05-29 16:12 |
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 不会
【在寻找美丽心情的大作中提到：】
要蒸那么长时间吗?不会老?
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其实孤单也是一种享受 |
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| 14楼 |
~小妮子
2008-05-29 16:27 |
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这是我最拿手的菜,也是唯一会做的菜
楼主,你那小碗哪里买的?好想买一个
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不在沉默中爆发,就在沉默中灭亡.兔子急了也是会咬人滴~~ |
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妞妞家也有一模一样的碗碗，哈哈
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一场游戏一场空，太多醒悟太多梦 |
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有点复杂！ |
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好吃
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| 18楼 |
郁闷在大连
2008-05-30 10:31 |
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呵呵，试验一下。
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我就是我，一个普通的职员。 |
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看着不错
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| 20楼 |
血洗日本人
2008-05-30 11:12 |
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吃好的,还真麻烦
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为了祖国明天的强大和繁荣!!
就要从自己做起,影响身边的人,并且教育好下一代;
让他们知道龙的使命-不是残害同胞,而是灭掉日本人，捎带着韩国人!!! |
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好吃蒸蛋啊 |
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| 22楼 |
巫巫哥哥
2008-05-30 22:58 |
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4 |
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我一直都蒸不好,再试试吧 |
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好漂亮的蛋，也想问一下楼主，那个盛蛋的碗在哪里买的？
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分手，就是两个人再也没有交集 |
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| 25楼 |
四裤全输.
2008-05-31 14:05 |
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要是微波炉多长时间?
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论坛里本没有朋友，只不过顶得多了,也就成了朋友~~~~ |
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有机会一定试试噢，谢谢
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简单幸福的生活！ |
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| 27楼 |
花生瓣瓣
2008-05-31 20:35 |
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蛋蛋，我的最爱。
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我爱吃花生~~~~~~~~ |
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| 28楼 |
楼主：孤天鹰
2008-06-01 07:44 |
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 不知道
【在四裤全输.的大作中提到：】
要是微波炉多长时间?
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其实孤单也是一种享受 |
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今晚试试 |
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| 30楼 |
小妖＊蜘蜘
2008-06-01 10:21 |
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中午就试试
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世间有三样东西不能轻易相信：男人的承诺 男人的感情 男人的心 |
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呵呵 |
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好，回头试试。
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生活总是身不由己！ |
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| 33楼 |
楼主：孤天鹰
2008-06-02 10:34 |
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【在danny_318的大作中提到：】
好，回头试试。
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其实孤单也是一种享受 |
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| 34楼 |
楼主：孤天鹰
2008-06-04 07:32 |
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其实孤单也是一种享受 |
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麻烦 |
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太复杂了吧,俺还是不试了~~ |
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俺们那，好像叫鸡蛋糕~ |
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| 39楼 |
楼主：孤天鹰
2008-06-05 08:30 |
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【在ying122627s的大作中提到：】
俺们那，好像叫鸡蛋糕~
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其实孤单也是一种享受 |
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我爱吃炒蛋
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一只鸡蛋放微婆炉里三分钟吧 |
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呵呵，我别的都不会做啊，就这个做的比较好，大约是歪打正着吧
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| 43楼 |
毛毛-七七
2008-06-06 11:03 |
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 那就好。
【在孤天鹰的大作中提到：】
应该可以 【在毛毛-七七的大作中提到：】妈呀,不过筛行不?
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尊重生命！哪怕是一只蝼蚁，那也是它父母辛苦孕育出来的！
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| 44楼 |
山西煤女
2008-06-06 16:08 |
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顿时醒悟啊～～ |
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谁吃鸡蛋还想费这么半天劲！！！ |
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有一天你会用得到。我有体会。快学 |
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| 47楼 |
楼主：孤天鹰
2008-06-07 06:45 |
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【在jiang_suxia的大作中提到：】
谁吃鸡蛋还想费这么半天劲！！！
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其实孤单也是一种享受 |
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谢谢拉 |
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我最爱吃了，可惜不会蒸 |
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